《黄帝内经·素问》有言:“故阴阳四时者,万物之终始也,死生之本也,逆之则灾害生,从之则苛疾不起,是谓得道。”养生是我国饮食文化中亘久不变的主题,饮食养生讲究从阴阳、应四季,即顺应四季变化,遵循与时间的约定,用当季生长得最为成熟饱满的食材,配合春夏秋冬之不同,烹调出凝聚着时光精髓的美味。
一年四季由温热转为寒凉,依序循环,配合五行之道与五色食物,可达到养生之效。因四季缺一,故而以夏季的最后一个月份来补充,即长夏。
春
春季和风煦日,万物复苏,正是草木生发的时节。古人称“木曰曲直”,具有生长、升发、条达舒畅等作用的事物,均归属于木。
此时可以多吃一些属木的青色食物,如菠菜、白菜等各式叶菜。
夏
夏季是一年中最热的季节,与火相似。古人称“火曰炎上”,具有温热、升腾作用的事物,均归属于火。
夏季最容易上火,最好吃些赤色食物,如红薯、红豆等。
长夏
长夏是夏季的末尾,此时干热已过,开始下雨,暑热多湿,正是万物生长的时期,与土相应。古人称“土曰稼穑”,具有生化、承载、受纳作用的事物,均归属于土。
长夏湿气重,易伤害脾胃,应多吃味甘的黄色食物,如南瓜、玉米等。
秋
秋季是收获的季节,也是万物凋敝的季节,与金相似。古人称“金曰从革”,具有清洁、肃降、收敛等作用的事物,均归属于金。
秋季干燥须润肺,白色食物则是最好的选择,如莲子、百合、山药等。
冬
冬季寒冷,与水相似。古人称“水曰润下”,具有寒凉、滋润、向下运行的事物,均归属于水。
冬季应养肾,多吃黑色食物,如黑豆、香菇、桂圆等。
分类:专题策划 期刊:《今古传奇·武侠版》2016年7期