〖专题策划〗停刀落箸江湖美

常言道民以食为天，在刀光剑影中来去自如的大侠们也离不开“吃”这一人生要事。从朴实的“一壶好酒、二两牛肉”（出自众多武侠作品），到别致的“二十四桥明月夜”（出自《射雕英雄传》），武侠小说中也有许多让读者观之便垂涎三尺的美味佳肴。

玉笛谁家听落梅

出处：

金庸《射雕英雄传》

原文：

黄蓉笑盈盈地托了一只木盘出来，放在桌上，盘中三碗白米饭，一只酒杯，另有两大碗菜肴。郭靖只觉得甜香扑鼻，说不出的舒服受用，只见一碗是炙牛肉条，只不过香气浓郁，尚不见有何特异，另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又漂着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。

这看似普通的“炙牛肉条”实则由羊羔、小猪耳朵、小牛腰子、獐腿和兔子肉切成肉条拼成，五种肉的口感相互碰撞，足有二十五种变化。因整体状如笛子，故名为玉笛谁家听落梅。

鸭子肉粥

出处：

小椴《杯雪》

原文：

小二这时送上一大盘馒头，几样色重味咸的北方菜和一碗细火煨的鸭子肉粥，都是三娘在无人留意时特意吩咐送上的。那汉子看都不看送上给自己吃的饭菜一眼，等那小孩喘过口气，只拣那鸭子肉粥一勺一勺地喂他喝了。

只看“细火煨”这三个字，便知这碗肉粥颇下工夫。鸭肉具有清火润肺之功效，与进补佳品粥相结合，让这碗肉粥兼具食用、养生的功能，美味又营养。

白烧狮子头

出处：

赵晨光《聂神通1912》

原文：

这罗觉蟾对上海似是颇为熟悉，他带着聂季卿东绕西拐，穿过一条弄堂，来到一家小饭馆里。两人落座，罗觉蟾别的不要，先道：“来一份狮子头！要白烧不要红烧。”随后才点了几个小菜。

这狮子头上不了酒席，不算是正经大菜。没想到吃到口里却大是不同，真正是嫩香腆润、油而不腻。聂季卿从小也是官宦人家长大的，却也没吃过这样的好菜。

狮子头虽是常见菜品，却也是大有讲究。这白烧狮子头，选用肥瘦相间又纤维细软的肋条肉“细切粗斩”而成，再加干贝、冬菇、毛豆、冬笋一起用高汤煨制，最后以青菜打底，既鲜美又不会让红烧酱油破坏青菜的味道。

蛋炒饭

出处：

月裹鸿声《月下小馆·蛋炒饭》

原文：

老板走到橱柜旁，检视一下道：“今儿蔬菜点光了，只剩一些米饭，不如随意就简，把它炒炒吃了。”

“也好。”莺姬不太用心地应着。

于是老板在灶里点起火，用单手磕一只蛋，另一手把葱丝铺在菜板上，一时间干燥的苇叶哔哔剥剥的燃烧声，搅动蛋液的嘚嘚声，还有切葱整齐的唰唰声，形成热闹有序的乐曲。

蛋炒饭这样一个家常美食，即简单又不简单，其核心便在于隔夜饭。用隔夜饭做出的炒饭粒粒分明且有嚼劲，与蛋和香料完美地融合为一体，香气扑鼻。

正如孙中山先生所说：“烹调之术本于文明而生。”我国的饮食文化伴随着华夏民族的进程，走过了历史的洪流，留下了一个个坚定的脚印。文明还在不断发展，烹饪技术也在不断革新，在这纷纷扰扰的生活轨迹里，唯有侠与美食不可辜负。

“一对湘江玉并肩，二妃曾洒泪痕斑。汉家四百年天下，尽在留侯一箸间。”小小的筷子，却寄寓了无穷的家国之思，无论是万家团圆的暖意，还是运筹借箸的壮志。一双小筷，盈握在手，张弛之间尽数风流。武侠版《月下小馆》同名小箸，官方淘宝店火热销售中！

分类：专题策划 期刊：《今古传奇·武侠版》2016年7期